Notenkoek

Ingrediënten: 

125 gr roomboter, op kamertemperatuur

100 gr suiker

1 zakje vanille suiker

150 gr bloem

90 gr walnoten

90 gr pecannoten

2 eetlepels abrikozenjam

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed de bodem van de vorm met een vel bakpapier en sluit de vorm. Vet de rand in met boter. 

kneed met een mixer met deeghaken of in een keukenmachine van de boter, de suiker, de vanillesuiker, de bloem en een snuf zout een samenhangend deeg. Druk het deeg uit op de bodem van de vorm. Bestrooi de koekbodem met de walnoten en de pecannoten en druk ze licht aan. 

Bak de koek in de voorverwarmde oven in 35-40 minuten goudbruin en gaar. Verwarm in een steelpan de abrikozenjam met 1 eetlepel water. Schenk de vloeibare jam door een zeef en strijk meteen over de warme koek. Laat de notenkoek op een taartrooster afkoelen.