Echte Sate Ajam en daging

Ingredienten:

2 sjalotten, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
1 stengel citroengras
1 stukje gember, fijngehakt
1 limoen
2 el sojasaus
2 el ketjap manis
1 tl sambal oelek
1/4 tl kurkuma
4 el olie
400 gr kipfilet
350 gram biefstuk
20 sate prikkers

Bereiding:

Verwijder de twee buitenste bladeren van het citroengras en halveer de stengel in de lengte. Druk hierna goed plat. Rol de limoenen onder lichte druk heen en weer, zo geeft hij meer sap. Pers de limoenen uit. Meng het limoensap met de sjalotten, de knoflook, het citroengras, de gember, de sojasaus, de ketjap manis, de sambal en de kurkuma.

Smeer de saté prikkers in met olie of laat ze van te voren weken in water. Dep het vlees eventueel droog en snijd in dunne repen of in kleine blokjes. Steek de kipfilet en de biefstuk apart van elkaar aan de sateprikkers. Druk het vlees licht op het werkvlak en steek de prikkers in het midden van het vlees. Laat steeds 1/3 van de prikkers leeg om ze vast te kunnen pakken.

Bestrijk de sate rondom met de marinade. Giet de rest van de marinade eroverheen en laat het vlees MINIMAAL 30 minuten afgedekt in de koelkast marineren.

Verhit 4 el olie in een grote pan op het vuur. Bak de saté portiegewijs 4-5 minuten en keer regelmatig om. Je kan de saté natuurlijk ook op de barbecue bakken!