Roti

Ingrediënten:

350 gram kipfilet, in stukjes

300 gram sperziebonen (of eventueel kousenband), 

schoongemaakt

350 gram aardappelen, geschild en in stukjes

1 grote ui, gesnipperd

3 teentjes knoflook, geperst

1 1/2 El Surinaamse Masala

1/4 tl gemalen komijn

1 El tomatenpuree

1 kippenbouillonblokje (naar smaak 1 extra)

120ml water (+ voeg meer toe indien de saus naar smaak dunner moet)

3 El neutrale olie (bijv zonnebloemolie)

1 gekookt ei per persoon

Zout en peper naar smaak

Zet alle ingrediënten klaar. Kook de aardappelen voor.

Verhit de olie in de wok en bak de stukjes kip lichtjes bruin. Voeg de ui, en knoflook toe en bak totdat de ui glazig is. Voeg de masala, komijn, tomatenpuree en het verkruimeld bouillonblokje toe. Laat de tomatenpuree even ontzuren, door dit even mee te bakken. Mix goed door. Voeg de aardappelen toe. 

Doe alles in de slow cooker. Ik "spoel" de wok met het water en voeg dit vervolgens toe aan de slow cooker. Zet de slow cooker nu op de laagste stand. Na 5 uur is de Roti klaar. Kook ondertussen de boontjes en de aardappels en voeg deze na 4,5 uur toe. Leg ook de eieren voorzichtig in de slow cooker en bedek deze met saus. Zorg dat het weer goed gemengd is.

Serveer met Roti plaat. Ik koop deze bij de Jumbo, ze liggen in het diepvries gedeelte. Dit gerecht kan 1 a 2 dagen van te voren gemaakt worden. Dit is ook heel erg lekker omdat de smaken dan goed intrekken is alle ingrediënten, dus eigenlijk een aanrader.