Grootmoeders kipstoof

Ingrediënten 

750 gram kippendijen

Zout

Peper uit de molen

Nootmuskaat, versgeraspt.

50 gram boter.

100 gram gerookt spek.

1 ui

2 Teentjes knoflook, geperst.

1 wortel

1/2 bosje peterselie

1 klein blikje tomaten puree

2 dl witte wijn.

1/2 liter kippenbouillon

Maïzena om de saus te binden

150 gram (kastanje)champignons

Bereiding

Snijd de kip in blokjes en wrijf deze in met zout, peper, en nootmuskaat.

Doe de boter in de pan en laat deze smelten, voeg hier de in dobbelsteentjes gesneden rookspek aan toe, laat het spek bakken.

Verwijder het spek, zet het vuur hoger en bak de kip snel rondom bruin

Voeg de geperste knoflook tenen, de in plakjes gesneden wortel, de gesnipperde ui, de tomatenpuree, de (kastagne)champignons, de witte wijn en de bouillon toe. Doe dit alles, behalve de spekjes, in de slowcooker en laat stoven tot de kip zacht is. Dit is ongeveer 3 uur op de stand low.

Bind hierna de saus met maïzena tot de gewenste dikte en voeg naar smaak verse peterselie toe. Voeg ook de uitgebakken spekjes toe.

Lekker met aardappelpuree of rijst.