Kip in 't slowcookertje

 Ingrediënten:

600 gram kippendijenfilet

3 el (room)boter

2 el olijfolie

3 teentjes knoflook

1 glas witte wijn

200 gram crème fraîche

80 gram fijngesneden uitgelekte half zongedroogde tomaatjes in olijfolie

1 tl (verse) tijm

25 gram geraspte Parmezaanse kaas

1 tl (verse) oregano

1 tl. (verse) rozemarijn

2 kipbouillonblokjes

1 pakje spekblokjes

Rucola

zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Wrijf de kip in met peper en zout naar smaak. Smelt 2 eetlepels boter, 1 el olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg kip toe en schroei beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en doe alvast in de slowcooker.

Smelt de resterende eetlepel boter in een braadpan. Voeg knoflook, kruiden en uien toe en bak ongeveer 1-2 minuten. Roer de wijn, crème fraîche, zongedroogde tomaten, bouillonblokjes en Parmezaanse kaas erdoor. 

Doe de rest bij de kip in de slowcooker. Laat dit pruttelen tot de kip zacht is en bijna uit elkaar valt. Bak de spekjes knapperig en voeg deze op het allerlaatst toe aan de kip.

Serveer samen met pasta en rucola.