Pulled chicken wraps

 

Ingrediënten:

600 gram kippendijen

1 blik tomatenblokjes

2 kippenboullion blokjes

150 ml water

2 theelepels zout

1 theelepel komijn

2 uien, gesneden

1 rode paprika, gesneden

1 blik chillibonen, uitgelekt, en afgespoeld

1 blik maïs 

Dip mix American Ranch van Santa Maria

300 ml sour crème 

Geraspte kaas

Wraps

Bereidingswijze:

Mix de tomatenblokjes, zout, komijn, uien, paprika, bouillonblokjes en het water door elkaar.

Plaats de kipfilet in zijn geheel in de slowcooker, en giet het mengsel erover. De kip hoort onder te staan, als dit niet zo is, iets meer water toevoegen. Laat ongeveer 4 uur stoven op de lowstand van de slowcooker met de deksel erop.

Na 4 uur voeg je de bonen en maïs toe. Laat nog eens 2 uur stoven op stand low. 

Verwarm de oven op 220 graden. Trek de kip met 2 vorken uit elkaar en meng goed door elkaar. Meng de dipmix met de sour crème. Smeer de wraps in met de dipmix, beleg ze met kip en rol ze op. Zet ze eventueel vast met een saté prikker. Leg de wraps in een ovenschaal en bestrooi met geraspte kaas. Zet de wraps in de oven tot de kaas gesmolten is. 

Lekker met wat frisse sla en guacamole. De kip kan ook zonder wraps gegeten worden, in dat geval is het lekker om er rijst bij te serveren.