Tapas van gevulde aardappeltjes met knoflookgarnalen

Een waanzinnig leuke tapas, of borrelhapje

Ingrediënten:

300 gram Noorse garnalen, schoongemaakt
75 ml olijfolie
3 knoflookteentjes
1 el bladpeterselie, fijngesneden
1 el koriander, fijngesneden
¼ rode peper, in ringetjes
1 citroen in partjes

Bereiding:

Kook de aardappeltjes in 20 minuten gaar, halveer ze en hol ze iets uit. Verhit de olijfolie in een hapjespan, voeg de garnalen, knoflook, peterselie en rode peper toe. Laat alles 3-4 minuten samen pruttelen. Vul de aardappels royaal met de knoflookgarnalen, garneer met koriander en bestrooi naar smaak met zout en peper. Serveer warm of op kamertemperatuur. Geef er een partje citroen bij.