Rijk gevulde Boeuf Bourgignon

Ingrediënten:

100 g spekblokjes 

500 g runderriblappen in blokjes 

2 uien gesnipperd 

2 winterwortels in plakjes 

2 el bloem 

5 dl rode wijn 

1 runderbouillonblokje 

1 kruidenbuiltje vleesbouillon 

350 g sjalotjes, schoongemaakt 

250 g kastanjechampignons, gehalveerd

Bereiding:

Bak de spekjes in 5 min. langzaam uit op laag vuur. Bestrooi de blokjes rundvlees met peper en zout. Draai het vuur hoger en bak het rundvlees 3 min. met de spekjes mee. 

Voeg de ui en wortel toe en bak 2 min. mee. Strooi de bloem over het gerecht en roer het goed door. Bak alles nog 2 min. en voeg al roerend de wijn toe.

Los het bouillonblokje op in 2 dl heet water en giet de bouillon bij het gerecht. Hang het kruidenbuiltje in de pan en breng het gerecht tegen de kook aan. Laat de boeufbourguignon in 2 uur gaar stoven op een heel zacht vuur. Roer af en toe. Verwijder het kruidenbuiltje na een uur stoven. 

Voeg de sjalotjes en champignons na 2 uur stoven bij het gerecht en laat ze meestoven tot het vlees gaar is.

Lekker met vastkokende aardappels, aardappelpuree of stokbrood