Witlofstamppotje met kaas

Hmmm.. het word weer kouder buiten! Tijd voor de stamppotten. Vorige week heb ik dit recept ontdekt, het is zeker voor herhaling vatbaar! 

INGREDIËNTEN

1.2 kg aardappelen vastkokend

4 stronken witlof

1 pakje gerookte spekjes

150 g boerenkaas belegen, geraspt

125 ml crème fraîche 

1 el Zaanse mosterd

BEREIDEN

1. Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook in water met zout in 20 min. gaar. Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof in de lengte door​- midden. Verwijder de harde kern en snijd het witlof in de lengte in dunne reepjes. 

2. Bak de spekjes in een koekenpan zonder olie of boter uit. Neem met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de witlof 3 min. in het achtergebleven vet op hoog vuur. 

3. Giet de aardappelen af, maar vang 1 kopje kookvocht op. Stamp met de pureestamper en wat kookvocht tot een grove puree. Schep de witlof, de kaas, de spekjes, crème fraîche en de mosterd erbij en breng op smaak met peper en zout.