Appelcake

Ingrediënten: 

1 kg goudreinetten 
250 gram zelfrijzend bakmeel
250 gram basterdsuiker
90 gram boter
2 theelepels bakpoeder
50 gram rozijnen
3 eieren
3 zakjes vanillesuiker
Paneermeel voor de vorm

Tulbandvorm

Bereiding:
beboter en paneer de bakvorm. Door de paneermeel zie je ook gelijk waar je niet goed hebt beboterd. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de appels, klokhuizen verwijderen en in stukjes snijden van ongeveer 3 bij 2cm, niet te fijn, want dan gaat het effect van frisheid verloren. Week de rozijnen in lauw water en laat uitlekken in een zeef.

Zeef het zelfrijzend bakmeel in de beslagkom, voeg de basterdsuiker toe. Voeg daarna de bakpoeder, eieren en de vanillesuiker toe. Smelt de boter in de magnetron (of in een pannetje, maar laat niet bruin worden). Voeg de gesmolten boter toe aan het mengsel samen met de appel en de rozijnen. Meng nu alles goed. Doe het appeldeeg in de vorm en plaats deze in het midden van de voorverwarmde oven, ongeveer 1 uur en 15 minuten.  Stort de cake direct op een plat bord. 

LET OP: Prikken met een breinaald helpt niet, de appel houd de cake vochtig, dus daar niet op afgaan met de garing!