Stoofvlees a la Sanne

Ingrediënten:

800 gram rundvlees, in dikke blokjes

2 grote uien, gesnipperd

2 winterwortels in halve plakjes

2 eetlepels olijfolie

200 gram champignons, in plakjes

2 eetlepels olijfolie

2 eetlepels tomatenpuree

125 gram spekreepjes

2 eetlepels bloem

1 donker biertje, eventueel één extra

1 takje rozemarijn

2 takjes tijm

Laurierblaadje, liefst vers

Peper en zout 

Werkwijze:

Bak de spekjes tot deze knapperig worden. Haal ze vervolgens uit de pan en hou even apart. Bak daarna het vlees in de pan aan, net zo lang tot het bruin wordt. Bestrooi het vlees met de bloem en doe het in de slowcooker. Doe de spekjes bij het vlees. Doe een scheutje olie in de pan en bak de uien samen met de wortel aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Doe alles in de slowcooker bij het vlees en meng goed door. Het geheel kan op smaak worden gebracht met peper en zout. Voeg de tijm, het laurierblad, de rozemarijn en het biertjes toe. Het vlees moet onder staan. Voeg eventueel het tweede biertje toe. Zet de slowcooker op low en laat 10 tot 12 uur pruttelen. Voeg 2 uur voor het einde de champignons toe.

Heerlijk bij allerlei soorten stamppotjes maar ook met aardappeltjes uit de oven.