Spek in ketjapsaus

Ingrediënten:

600 g speklappen, niet te dun

1 ui, gesnipperd

2 knoflooktenen, uitgeperst

Circa 3 cm gemberwortel,  geraspt

50 ml ketjap manis

1 el rijstazijn

100 ml warm water

Zout en peper

Werkwijze:

Snijd elke speklap in circa 4 stukken. Bestrooi ze met zout en peper. Verhit een wokpan met een scheutje olie en bak de speklapjes tot ze een beetje knapperig beginnen te worden, schud alles regelmatig om. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak op middelhoog vuur tot de ui zacht is. Schud nog steeds regelmatig om. Voeg de ketjap, rijstazijn en het water toe en breng aan de kook. Doe alles in de slowcooker en zet deze op low. Na een uur of 6 is de spek heel zacht geworden en is het gerecht klaar. Dik de ketjapsaus eventueel wat in met een maïzenapapje.