Stamppot rauwe spinazie met uitgebakken spek
Ingrediënten
1,25 kg Kruimige aardappelen
125 g ontbijtspek (voorverpakt van de AH het lekkerst)
500 g cherry trostomaten
1 mespunt nootmuskaat
3 bosuitjes
600 g panklare spinazie
Bereiden
1. Schil de aardappelen in grove stukken, snijd ze in grote stukken was ze daarna. Kook de aardappelen in weinig water in 15-20 min. gaar. Verwarm de ovengrill voor. Knip de takken van de trostomaatjes in stukken en leg ze in de oven. Schuif de bakplaat onder de hete grill. Rooster 6-8 minuten tot de schil van de tomaatjes barst. Bak het ontbijtspek zonder olie of boter uit in een klein pannetje. Laat uitlekken op een bordje met keukenpapier.
2. Giet de aardappelen af. Stamp ze met melk en boter tot een smeuïge puree. Snijd de bosuitjes in dunne ringen. Schep de uitjes samen met de spinazie door de puree en verwarm de stamppot op laag vuur door. Breng op smaak met peper, eventueel zout en nootmuskaat. Schep de stampot op de borden en leg de spek en tomaatjes erop.
1. Schil de aardappelen in grove stukken, snijd ze in grote stukken was ze daarna. Kook de aardappelen in weinig water in 15-20 min. gaar. Verwarm de ovengrill voor. Knip de takken van de trostomaatjes in stukken en leg ze in de oven. Schuif de bakplaat onder de hete grill. Rooster 6-8 minuten tot de schil van de tomaatjes barst. Bak het ontbijtspek zonder olie of boter uit in een klein pannetje. Laat uitlekken op een bordje met keukenpapier.
2. Giet de aardappelen af. Stamp ze met melk en boter tot een smeuïge puree. Snijd de bosuitjes in dunne ringen. Schep de uitjes samen met de spinazie door de puree en verwarm de stamppot op laag vuur door. Breng op smaak met peper, eventueel zout en nootmuskaat. Schep de stampot op de borden en leg de spek en tomaatjes erop.
Reacties
Een reactie posten