Karbonades met tijm en geroosterde aardappels

Ingrediënten:
1 bosje tijm
100 ml olijfolie
zout en peper
3 el suiker
4 ribkarbonades
500 gr. krielaardappeltjes
50 gr. boter (en 3 el extra)
4 grote sjalotten

Bereidingswijze:
Was de tijm, schud hem droog en ris de blaadjes van de takjes. Meng 50 ml olijfolie met zout, peper, de suiker en de helft van de tijm. Wrijf de ribkarbonades ermee in en marineer zo lang mogelijk, maar minimaal 30 minuten. 
Verwarm vervolgens de oven voor, hetelucht op 200 graden. Was de krieltjes en halveer grotere exemplaren. Leg de aardappels goed verspreid in een ovenschaal of braadslee. Snijd 50 gram boter in stukken en verdeel ze over de aardappels. Verdeel de overige tijm eroverheen, besprenkel met 50 ml olijfolie en bestrooi met zout en peper. Bak ongeveer 25 minuten in de oven en roer na ongeveer 10 minuten om. 
Snijd het vlees van het bot en snijdhet vlees in plakken. Verhit 2 el boter in een grote koekenpan en bak er het vlees in 10-15 minuten bruin in. 
Pel de sjalotten en snijd ze in ringen. Verhit 1 el boter in een pan en fruit er de sjalotten al roerend 5 minuten in. Voeg de sjalot en de aardappels toe aan de karbonade en serveer.