makkelijke, maar heerlijke erwtensoep!

Okee, ik beken. Ik ben niet helemaal eerlijk geweest. Ik had de pannen op het vuur staan. Emile kwam thuis, keek in de pan en riep: 'heb je lekker erwtensoep opgezet'? Ik heb geknikt en niet gezegd dat het uit een pakje kwam. Een kwestie van: een beetje van mezelf en een beetje van Unox.. 

Emile is er nog steeds niet achter dat het een super makkelijk recept is en dat het dus niet urenlang soeptrekken is. Maar hij vind het toch heel erg lekker. Hij blij, ik niet uren in de keuken (al doe ik dat laatste wel heel erg graag)

INGREDIËNTEN:

1 pakje maaltijdsoep erwten (137 g) poedervorm, let dus op!

1 ui (grofgesneden)

350 g boerensoepgroente

200 g aardappelpartjes met schil

25 g boter

25 g baconreepjes

2 takjes selderij (blaadjes in reepjes)

8 plakjes Brabants roggebrood

BEREIDEN

1. Breng de soep met 1 liter water al roerend met een garde aan de kook. Voeg de ui, soepgroente en aardappelpartjes toe en breng aan de kook.

2. Draai het vuur laag en laat de soep 10 min. zonder deksel op de pan zachtjes koken. Roer regelmatig. Smelt ondertussen de boter in een koekenpan. Bak de baconreepjes in 5 min. bruin. Schep de selderij erdoor.

3. Bestrooi de soep met het bacon- selderijmengsel en serveer met het roggebrood.