de enige echte Teriyaki
Na jaren verslaafd te zijn aan de teriyaki van de grote sushirestaurants heb ik eindelijk HET recept ontdekt! En natuurlijk deel ik mijn recept maar al te graag..
Je gaat het vlees eerst marineren. Natuurlijk kun je elk soort vlees gebruiken, maar voor nu gebruik ik kippenbouten. Het is belangrijk om de marinade onder het vel te smeren zodat het goed kan intrekken. Hoe langer, hoe beter dus meestal zet ik de kippenbouten al anderhalve dag van te voren in de marinade.
Ingrediënten:
Vlees: in dit recept gebruik ik 1kg kippenbouten
ziplockzak waar het vlees in past
Marinade:
200 ml water
200 ml donkere sojasaus
50 g bruine basterdsuiker
3 knoflooktenen, gehalveerd en gekneusd
Saus:
150 ml flesje mirin seasoning van Saitaku (te koop bij Jumbo)
8 el sake (rijstwijn, ook te koop bij Jumbo slijterij)
16 el zoute sojasaus
2 el lichte basterdsuiker
Garnering:
1 bosje lente- of bosuitjes
sesamzaadjes
Bereiding:
Begin met de marinade. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Laat de marinade zachtjes koken tot de suiker in opgelost. Zet het vuur uit en laat de marinade afkoelen. Maak net onder het vel van de kippenbout een sneetje en maak ruimte tussen het vel en het vlees met een vinger. Stop de kippenbouten in een grote ziplockzak Giet de marinade tussen het vel en het vlees en in de ziplockzak. Leg de zak in de koelkast en laat het liefst zo lang mogelijk marineren.
Maak nu de saus. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden.
Meng de mirin, sake, sojasaus en basterdsuiker in een steelpan. Breng aan de kook en roer totdat de suiker is opgelost. Zet het vuur laag en laat 30 minuten pruttelen tot je een stroperige saus hebt gekregen. Roer geregeld door.
Haal de kippenbouten uit de ziplockzak en gooi de marinade weg. Strooi zout en peper op de kippenbouten en leg deze in een ovenschaal. Bestrijk de kippenbout met de saus en zet de kippenbouten in de voorverwarmde oven voor 25-30 minuten. Bestrijk de kippenbouten regelmatig met de overgebleven saus.
Snij ondertussen de lente- of bosuitjes uitjes in dunne ringetjes. Haal de kippenbouten uit de oven en bestrooi met de sesamzaadjes en de lente- of bosuitjes. Serveer direct.
Je kunt natuurlijk ook bakken in een pan of op de barbecue. Varier vooral lekker met dit recept, ik beloof je dat je er niet genoeg van kunt krijgen!
Je gaat het vlees eerst marineren. Natuurlijk kun je elk soort vlees gebruiken, maar voor nu gebruik ik kippenbouten. Het is belangrijk om de marinade onder het vel te smeren zodat het goed kan intrekken. Hoe langer, hoe beter dus meestal zet ik de kippenbouten al anderhalve dag van te voren in de marinade.
Ingrediënten:
Vlees: in dit recept gebruik ik 1kg kippenbouten
ziplockzak waar het vlees in past
Marinade:
200 ml water
200 ml donkere sojasaus
50 g bruine basterdsuiker
3 knoflooktenen, gehalveerd en gekneusd
Saus:
150 ml flesje mirin seasoning van Saitaku (te koop bij Jumbo)
8 el sake (rijstwijn, ook te koop bij Jumbo slijterij)
16 el zoute sojasaus
2 el lichte basterdsuiker
Garnering:
1 bosje lente- of bosuitjes
sesamzaadjes
Bereiding:
Begin met de marinade. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Laat de marinade zachtjes koken tot de suiker in opgelost. Zet het vuur uit en laat de marinade afkoelen. Maak net onder het vel van de kippenbout een sneetje en maak ruimte tussen het vel en het vlees met een vinger. Stop de kippenbouten in een grote ziplockzak Giet de marinade tussen het vel en het vlees en in de ziplockzak. Leg de zak in de koelkast en laat het liefst zo lang mogelijk marineren.
Maak nu de saus. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden.
Meng de mirin, sake, sojasaus en basterdsuiker in een steelpan. Breng aan de kook en roer totdat de suiker is opgelost. Zet het vuur laag en laat 30 minuten pruttelen tot je een stroperige saus hebt gekregen. Roer geregeld door.
Haal de kippenbouten uit de ziplockzak en gooi de marinade weg. Strooi zout en peper op de kippenbouten en leg deze in een ovenschaal. Bestrijk de kippenbout met de saus en zet de kippenbouten in de voorverwarmde oven voor 25-30 minuten. Bestrijk de kippenbouten regelmatig met de overgebleven saus.
Snij ondertussen de lente- of bosuitjes uitjes in dunne ringetjes. Haal de kippenbouten uit de oven en bestrooi met de sesamzaadjes en de lente- of bosuitjes. Serveer direct.
Je kunt natuurlijk ook bakken in een pan of op de barbecue. Varier vooral lekker met dit recept, ik beloof je dat je er niet genoeg van kunt krijgen!
Reacties
Een reactie posten