Ovenschotel "Andijviestamp"

Benodigdheden:

-1250 gram geschilde aardappels

-500 gram gesneden andijvie

-2 rode uien

-1 rode puntpaprika

-2 teentjes knoflook

-200 gram pittige geraspte kaas

-2 rookworsten

-125 ml volle melk

-125 ml slagroom

-40 gram boter

-peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:1. Verwarm de hete lucht oven voor op 160 graden. Schil de aardappels en snij deze in gelijke stukken. Kook de aardappels in een grote pan ( groot in verband met ruimte om te kunnen stampen) met wat zout gaar. Giet ze af en doe ze in de pan terug. 2. Voor het “rookworstmengsel” snipper je de rode uien en snij de teentjes knoflook fijn.

Fruit de ui met knoflook in een beetje boter. Snij de paprika fijn en voeg deze toe aan de ui en knoflook. Snij één rookworst in plakjes en voeg deze toe en breng het geheel op smaak met wat zout en peper.

3. Stamp met de aardappelstamper de aardappels fijn. Smelt op een laag vuur in een pannetje de boter en voeg daarbij de slagroom en melk en laat dit warm worden maar het mag zeker niet koken. Voeg het melkmengsel toe aan de gestampte aardappels en roer het goed door met een spatel. Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Voeg de helft van de geraspte kaas aan de puree toe en meng het goed door elkaar.

4. Voeg nu het "rookworstmengsel" toe en roer dit goed door. Als laatste de voeg je nu in delen de gesneden andijvie toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout.